 |
|
|
 |
|
Välkommen till receptsidan
Uppläggnings- och dekorationsförslag 1
Det är kanske lite tokigt på sätt och vis, att ha en receptsida, där det är jag som skriver om maten. Det vore ju mer naturligt att det vore Hjördis som skrev den.
Men nu är det ju så hos oss, att det är jag, som helt svarar för matlagningen. Jag är mycket road av det och ibland blir det man lagar i ordning så gott, att man gärna vill dela med sig till andra av det man fått till!
Jag vill ju ingalunda kalla mig för kock, jag brukar skoja med Hjördis och kalla mig för pannkakskock!
Detta med anledning av att hon, som tidigare inte alls tyckt om pannkaka, numera tycker att det är fantastiskt gott.
Utöver matlagning tycker jag det är kul att göra trevliga uppläggningar.
Bilden här ovan är ett exempel på en matches-silluppläggning till snapsen, som jag gjorde en gång när vi bjöd över grannarna i Saxdalen. Ritva tyckte det såg så trevligt ut, att hon ville ta ett kort på fatet innan vi angrep det.
Ta det som ett tänkbart förslag att överraska med vid nästa bjudning!!
Uppläggnings- och dekorationsförslag 2
Det här är ett annat exempel på uppläggning av sill, ägg, rödbetssallad och potatisskivor på ett fat för varje kuvert!
Uppläggnings- och dekorationsförslag 3
Till Jularna och Julbordet brukar jag alltid få svara för salladen. Även här tycker jag det är kul, att dekorera den med gurkskivor och småtomater runt om och en stor tomat i turbinform på mitten!
Uppläggnings- och dekorationsförslag 4
Det här är en Volauvent med räkstuvning, som jag dekorerat med lite gurkskivor och äggklyftor i mitten.
Den här är väl inte så märkvärdig, jag har gjort dekorationer, som sett betydligt bättre ut!
Recept på OTTOS PAPRIKAMIX
I övrigt kommer här några recept på anrättningar, som jag tycker är så goda att jag gärna vill rekommendera dem!
Eftersom jag i vår dagbok vid något tillfälle sa att jag skulle lämna recept på den paprikasallad jag gjorde, får detta inleda recepten. Här är alltså
OTTO:s PAPRIKAMIX (½ sats)
3 st gröna paprikor
1 st röd paprika
1 st orange paprika
1 st gul paprika
3 st normalstora gullökar
1 st normalstor slanggurka
Ta bort kärnhusen och det vita ur paprikorna och hacka paprika, gurka och lök i ca 1 cm stora bitar. Placera allt i en stor kastrull.
Koka upp ca 2 liter vatten i en annan kastrull och slå över blandningen. Låt dra i ca 10 min och slå bort vattnet.
Koka upp 1½ dl vatten, 1 dl ättiksprit och 2½ dl socker. Låt sockret helt smälta. Lagen slås över blandningen, som får koka i ca 20 minuter.
Öses på burkar när blandningen svalnat! Blir ca 3 normala glasburkar! Lycka till!
Jag kan nämna, att Hjördis är överfötjust i denna sallad och vill ha den till nästan alla rätter! Men det är till kötträtter, som salladen i första hand passar utmärkt!
Recept på OTTOS LÖKSÅS
Ett par vänner, som gått in på vår hemsida, har uttryckt önskemål om att få receptet på den löksås jag brukar göra till stekt sill.
Så här kommer det....
OTTOS LÖKSÅS
3 medelstora lökar
25 gr margarin
en nypa salt
vitpeppar
4 dl vatten
1 msk idealmjöl
Skala lökarna och skär dem mitt i tu på längden. Lägg de platta sidorna mot skärbrädet och skär lökarna i halvringar.
Smält margarinet i en stekpanna med höga kanter och ha i löken.
Låt löken steka tills den blir gulbrun, vänd om ofta. Peppra och salta.
Häll vattnet i stekpannan och låt löken puttra några minuter i pannan. Strö över idealmjölet och rör om. Låt löken småputtra ytterligare några minuter till dess att såsen är lagom simmig.
Lycka till!!!
Hör gärna av Dig när Du provat! Det är alltid kul att höra hur det lyckas
Recept på OTTOS DAJMTÅRTA
Egentligen skulle man kalla tårtan för mandeltårta, eftersom huvudingrediensen är mald sötmandel.
Receptet har jag fått av Esbjörns svärmor, Laila Persson, och det är otaliga tårtor jag tillverkat under årens lopp.
Alla barnbarnen "älskar" farfars dajmtårta, ja Robert är inte så förtjust i mandel, men har på senare tid börjat ta av tårtan även han!
Den är mycket lätt att göra och jag delar gärna med mig av receptet, alltså
OTTOS DAJMTÅRTA
1 ½ dl sötmandel
2 st ägg
2 dl strösocker
1 msk vetemjöl
½ tsk bakpulver
3 dl vispgrädde
1 st dubbel-dajm
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och ströa en form med löstagbar kant.
Mal mandeln och ha den i en plastpåse. Ha i vetemjölet och bakpulvret och ruska om påsen så allt blandas bra.
Vispa ägg och strösocker pösigt. Häll i den malda mandeln och kör med vispen på lägsta fart.
Häll smeten i formen och grädda i 30 minuter.
Öppna formens kant när tårtan svalnat något. Ta en tunn spade och för över tårtan från formbotten till ett tårtfat.
Vispa grädden. Jag bruklar bryta i ena halvan av en dubbeldajm i en mortel och stöta bitarna, så det blir så små bitar som möjligt. Häller dajmen i grädden och rör om lite.
Gör lika med den andra halvan av dubbeldajmen.
Bred ut "dajmgrädden " på tårtan.
Jag brukar "dutta" lite med ytterdelen av spaden på grädden och får då ett litet mönster på grädden!
Lycka till!
Blodpuddinglunch!
Min gode vän Bengt Åhlander mailade till mig och undrade, om jag inte hade något bra "ungkarlsrecept" för blodpudding.
Det har jag, t.o.m. två recept, så jag tar in dom här:
Recept 1.
Stek ett par 1,5 cm tjocka blodpuddingskivor.
Stek några skivor bacon.
Stek några äppelskivor, vända i kanelsocker.
Tillbehör: lingonsylt och lite strimlad vitkål
eller rivna morötter.
Recept 2.
Tärna en bit blodpudding och en kall kokt potatis.
Hacka en liten lök.
Tärna en bit smakstark korv.
Stek alltsamman till en spännande pytt!
Tillbehör: Stekt ägg och inlagda rödbetor.
Sheesecake
En av de gånger, när jag hälsade på Birgitta i Hofors, hade hon gjort en sån här Sheesecake och bjöd på flera gånger till kaffe!
Jag tyckte den var så "himmelskt" god, så jag bad att få receptet!
Så här kommer receptet på Birgittas
SHEESECAKE
1 litet paket Digestivekex (200 gram)
3 msk socker
150 gr smör
4½ dl grädde
1 msk vaniljsocker
1 litet paket Philadelfiaost (200 gram)
1 kkp florsocker (1,5 dl)
1 pkt Ekströms Jordgubb eller Hallonkräm (2 påsar+5dl vatten).
Jordgubbar eller hallon till garnering.
Smula kexen och blanda dem med socker och smält smör. Tryck ut smeten i den smorda formen, med löstagbara kanter.
Vispa grädde tillsammans med vaniljsockret ganska hårt. Rör ost och florsocker tillsamman och blanda det med grädden, Gör krämen och låt den stå några minuter. Bred först gräddstuvningen och sedan krämen ovanpå kexbotten. Garnera med jordgubbar eller hallon. Låt stå kallt några timmar.
Går bra att frysa!
Lycka till!
Vitkålssallad
Vitkålssallad
a la Birgitta !
Hel sats:
½ litet vitkålshuvud
1 purjolök
5 morötter
1 paprika
1 gul lök
2 dl Bostongurka
1 knippe persilja
1 tsk salt
1 - 2 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk citronpeppar
1 tsk dragon (eller annan krydda)
Till dressingen:
½ dl olja
½ dl vinäger
½ dl socker
Skala först morötterna, paprikan och löken.
Blanda ihop dressingen och koka upp under omröring till sockret har smält.
Låt dressingen svalna.
Kör allt övrigt i mixern. Börja strimla vitkålen och häll upp i stor bunke. Strimla därefter purjolöken och häll i bunken.
Byt sen till "grovriven" och riv morötterna. Avsluta med att hacka paprikan och löken. Tillsätt Bostongurkan och klipp i persiljan. Avsluta med att tillsätta kryddorna.
Ta på plastpåsar på händerna och blanda om salladen ordentligt.
När blandningen är genomblandad, tillsättes den svala dressingen.
Avsluta med att blanda om salladen efter att dressingen tillsatts.
Låt stå i kylen över natten, sen kan den användas till nästan alla rätter!
Lycka till!
|
|
|
|
|
|